Nutrizione e vita

Questa sezione è dedicata al rapporto tra alimentazione e salute. Il benessere inizia dal piatto e l’educazione alimentare è il primo passo per raggiungere uno stile di vita sano ed equilibrato.

Attività fisica: quanta ne dobbiamo fare?

CAPITOLO 1: CONTROLLA IL PESO E MANTIENITI SEMPRE ATTIVO  g) Attività fisica: quanta ne dobbiamo fare?   Ed eccoci alla fine del primo capitolo delle linee guida “Controlla il peso e mantieniti sempre attivo”. Abbiamo visto cos’è il peso corporeo, da cosa è...

Fattori psicologici che influenzano il controllo del peso corporeo

CAPITOLO 1: CONTROLLA IL PESO E MANTIENITI SEMPRE ATTIVO  f) Fattori psicologici che influenzano il peso corporeo   Il nostro comportamento alimentare è regolato dai meccanismi fisiologici della fame e della sazietà̀ che permettono di garantire un equilibrio fra...

Peso corporeo e salute: i due lati della medaglia

CAPITOLO 1: CONTROLLA IL PESO E MANTIENITI SEMPRE ATTIVO  e) Peso corporeo e salute: i due lati della medaglia   Quando parliamo di peso corporeo e salute, generalmente, il primo pensiero è indirizzato al sovrappeso e all’obesità, le cui complicazioni, come...

Due strumenti per valutare il peso corporeo a casa

CAPITOLO 1: CONTROLLA IL PESO E MANTIENITI SEMPRE ATTIVO  d) Due strumenti per valutare il peso corporeo a casa   In un ambulatorio professionale è possibile fare una valutazione approfondita dello stato nutrizionale, della composizione corporea e, quindi, del...

Quando e come si modifica la composizione corporea?

CAPITOLO 1: CONTROLLA IL PESO E MANTIENITI SEMPRE ATTIVO  c) Quando e come si modifica la composizione corporea?   Durante il primo decennio di vita non ci sono grandi differenze tra maschi e femmine, mentre con l’adolescenza la composizione corporea cambia...

Il peso e la composizione corporea

CAPITOLO 1: CONTROLLA IL PESO E MANTIENITI SEMPRE ATTIVO  b) Il peso e la composizione corporea   Come abbiamo visto anche la scorsa volta, quel numeretto sulla bilancia a cui noi diamo tanta importanza, se non correttamente contestualizzato in realtà dice poco...

Il peso e il bilancio energetico

CAPITOLO 1: CONTROLLA IL PESO E MANTIENITI SEMPRE ATTIVO  a) Il peso e il bilancio energetico   “Il tuo peso dipende da te”. Così iniziano le Linee Guida. Se ci fermassimo qui, un’affermazione del genere non farebbe altro che metterci addosso un grandissimo senso...

Non andrà tutto bene…

Ci siamo fermati di nuovo. Prevedibile e forse anche un po’ prevenibile. Ma con i se, con i ma e gli avremmo potuto, non andiamo da nessuna parte. Ora siamo qui, nuovamente chiamati a stringere i denti e a superare questo periodo difficile. Forse non andrà tutto bene...

Come scegliere la miglior passata di pomodoro al supermercato

Non tutti hanno la possibilità e il tempo di preparare da sé la salsa di pomodoro, in questi casi occorre ripiegare su quanto il commercio ci offre. Ma come si sceglie un prodotto di qualità? Curiosità: con il termine salsa si indica la conserva preparata a livello...

Pomodoro, salsa di pomodoro: un mix di tradizione e salute

Così come la produzione dell’olio d’oliva e del vino, parte della nostra cultura mediterranea è data dalla preparazione della conserva, o salsa di pomodoro. Una tradizione che in questo periodo richiama a lavoro tante persone e che, nonostante la fatica richiesta,...

Settembre, una nuova ripartenza…

Settembre è un momento di bilanci e di nuovi inizi. Un po’ come accade a Capodanno. Ci si guarda indietro pensando ai successi e alle delusioni vissute nei mesi appena trascorsi e si ricalcola il navigatore per ricominciare pieni di buoni propositi. Lo facciamo ogni...

Al ritmo delle stagioni: la spesa di agosto

Eccoci arrivati all’ultimo tassello del nostro calendario stagionale. La spesa del mese più caldo dell’estate, ma anche del più rigoglioso. Agosto è un momento di grande festa, in cui le tanto attese vacanze possono essere arricchite da pranzi e cene piene di sapori....

La clorazione dell’acqua potabile

Solitamente, uno degli ostacoli maggiori al consumo di acqua di rubinetto è legato alla convinzione che l’aggiunta di cloro alla rete idrica possa determinare un sapore sgradevole e dei rischi per la salute. Ma è davvero così? L'acqua è un elemento essenziale per la...

Pranzo sotto l’ombrellone?

Spesso cadiamo nell’errore di pensare che l’alimentazione debba essere diversa in base al posto o alle circostanze in cui ci troviamo. Tuttavia, i pasti della giornata dovrebbero sempre essere strutturati nello stesso modo, con una composizione il più completa...

Ricongelare prodotti decongelati fa male?

Quando parliamo di prodotti congelati o surgelati, la questione è sempre molto delicata e porta con sé delle opinioni spesso discordanti. Non solo sul loro utilizzo, ma anche sulle modalità di consumo. Qualche settimana fa abbiamo visto come, da un punto di vista...

Legumi e gonfiore intestinale?

È un problema decisamente comune e uno dei motivi per cui, il più delle volte, questa preziosa classe di alimenti viene esclusa dall’alimentazione quotidiana. Eppure, i legumi dovrebbero essere la fonte proteica più presente nella nostra dieta; basti pensare che 2/3 delle fonti proteiche dovrebbero essere di origine vegetale e solo 1/3 di origine animale.

Al ritmo delle stagioni: la spesa di luglio

Abbiamo iniziato a settembre a parlare di stagionalità, cercando di capire quali fossero i regali che la natura ci fa ogni mese e perché è così importante metterli nel carrello al momento giusto. Arrivati a luglio siamo praticamente agli sgoccioli del nostro calendario.

Quali sono le caratteristiche di un’acqua minerale?

L’acqua minerale, pur essendo un prodotto dall’aspetto così neutro, può avere diverse sfumature, date da alcuni parametri chimico-fisici. Alcuni di questi non sono particolarmente utili al consumatore (conduttività, pH), mentre altri possono condizionare la scelta (residuo fisso, durezza, effervescenza). Ma precisamente che parametri sono?

La camomilla favorisce il sonno?

Non si hanno tante certezze sulla camomilla e sui suoi effetti sul sonno… ciò non toglie che può essere una coccola perfetta per rilassarsi a fine giornata, l’importante, però, è farla bene!

Al ritmo delle stagioni: la spesa di giugno

Giugno, tempo d’estate! Finalmente stanno arrivando il bel tempo e il buon raccolto, quello ricchissimo che porta in tavola tanta varietà di frutta e verdura dal sapore irresistibile. Nel cuore dell’estate, l’orto e il frutteto sono molto generosi e ci portano tutte...

Prodotti surgelati: sì o no?

Il prodotto fresco, comprato e messo in tavola è tutta un’altra storia, lo sappiamo bene. Tuttavia, vorrei spezzare una lancia a favore dei prodotti surgelati che, invece, non godono della stessa buona fama. Per surgelazione si intende un: “processo di conservazione...

Un colore scuro non rende un prodotto integrale…

Sentiamo sempre parlare di cereali integrali… ma esattamente, il termine “integrale” cosa indica? Cos’è un prodotto integrale e in che modo possiamo riconoscerlo?   Potrebbe sembrare semplice: un colore un po’ più scuro e l’indicazione di un alto contenuto di...

Che caratteristiche ha una farina?

Con il termine farina si intende il prodotto della macinazione dei frutti secchi o dei semi di varie piante: in commercio possiamo trovare diverse farine provenienti da cereali, frutta e legumi. Comunemente, però, indichiamo col nome di farina, senza specificarne...

Al ritmo delle stagioni: la spesa di maggio

È molto difficile definire una tabella di stagionalità̀ dei prodotti orto-frutticoli, forse anche un po’ utopistico di questi tempi. Pensare di capire il momento preciso di inizio e fine di consumo di un prodotto è veramente complicato. I periodi in cui i prodotti...

Seguire una dieta corretta è molto costoso?

Non necessariamente una dieta adeguata alle raccomandazioni nutrizionali è una dieta costosa. Eppure, il più delle volte prevale questa convinzione. Un po’ perché, effettivamente, i dati di letteratura associano la maggiore prevalenza di obesità, sedentarietà e in...

Al ritmo delle stagioni: la spesa di aprile

Aprile è un mese dedicato alle insalatone. Iniziano ad essere pronte le prime verdure a ciclo breve seminate a inizio anno, in particolare le verdure da foglia come biete da coste e da taglio, rucola, scarola, soncino e lattuga, rapanelli e carote.   È bello...

Coronavirus e alimenti contaminati

Nonostante ad oggi ci siano poche informazioni sul nuovo coronavirus SARS-CoV-2, ciò che sembra improbabile è la sua trasmissione tramite gli alimenti. Sappiamo benissimo che il contagio avviene attraverso le goccioline che contengono secrezioni respiratorie...

Spesa settimanale in quarantena

La scorsa settimana ci siamo lasciati dicendo di programmare le nostre giornate, sfruttando questo tempo che abbiamo a disposizione per far spazio a qualche nuova buona abitudine. Perché non partire proprio dall’organizzare la settimana dal punto di vista alimentare?...

#IoRestoaCasa… e provo a starci bene!

Ci troviamo tutti nella stessa condizione: a casa senza poter uscire, se non per delle esigenze primarie. Tutti, sia chi la casa era abituato a viverla molto tempo anche prima, sia chi, come me, fino a una settimana fa, la lasciava la mattina presto e ci tornava...

Marzo: tempo di attesa

Marzo è il mese in cui si apre la stagione della primavera: le temperature finalmente si alzano, le giornate si allungano e il sole inizia a scaldare un po’ di più le piante che riprendono a vegetare rigogliose. Per molto aspetti, è un mese molto più importante per le...

La dieta ai tempi del Coronavirus

Ovviamente non esiste una dieta per il SARS-CoV-2, così come non esiste alcuna dieta per combattere altre condizioni virali. L’idea che alcuni alimenti e/o molecole possano potenziare il sistema immunitario mette radici molto lontano, e ri-compare ogni volta che ci...

Il pane a colazione

Per me non c’è colazione migliore di quella fatta con il pane. Bianco, integrale, ai cereali, ogni volta ne scelgo uno diverso e lo accompagno con una buona confettura di frutta (o con del miele di acacia o di castagno), un po’ di frutta secca intera o sotto forma di...

Coronavirus e corretta informazione

Il ruolo della divulgazione in ambito scientifico è quello di diffondere le evidenze raggiunte dalla comunità scientifica su un determinato argomento. Non si tratta dell’opinione del singolo, ma di verità oggettive che devono essere trasmesse alla popolazione in modo...

Pizza: croce e delizia

Rinunciare alla pizza il sabato sera è davvero difficile, soprattutto quando tutti intorno a noi se la gustano con piacere. Ci ritroviamo sempre lì, con da un lato la voglia di godercela a pieno e dall’altro il senso di colpa per le calorie (solo la pizza margherita...

Pasta: sempre integrale?

Spesso siamo portati a pensare che ciò che è integrale faccia bene e ciò che non lo è faccia male. Ma è sempre così? La risposta è un semplice “dipende”. Prendiamo la pasta ad esempio. La differenza basilare tra i due tipi di pasta è la farina con cui vengono...

Al ritmo delle stagioni: la spesa di febbraio

Se parliamo di spesa a febbraio di certo non sono la frutta né la verdura le prime cose che ci vengono in mente. Diciamocelo, febbraio è il mese dei colori sgargianti, delle maschere e dei carri, oltre ad essere uno dei mesi dell’anno più ricco di dolci. Tra frappe,...

Cottura al vapore

Il segreto della cucina buona e sana è saper preparare i cibi, preservandone le proprietà organolettiche e il valore nutritivo. Se questo vale per qualsiasi cosa, per le verdure è davvero importantissimo. Gli ortaggi, infatti, non sono dei semplici contorni, ma...

La pasta fresca

La pasta fresca mette d’accordo proprio tutti, da nord a sud, grandi e piccoli. Che sia semplice, all’uovo o ripiena, nella nostra penisola di certo non mancano ricette che la vedono protagonista. Eppure, spesso nei piani alimentari ce la dimentichiamo. Da un punto di...

Al ritmo delle stagioni: la spesa di gennaio

Eccoci qua, dopo le feste natalizie, a stilare la lista dei buoni propositi per il nuovo anno. Cosa ci porterà? Su cosa dobbiamo lavorare? Quali obiettivi vogliamo raggiungere? Si sa, la fine dell’anno è il momento in cui si tirano le somme di tutto ciò che abbiamo...

Le feste a tavola, tra tradizioni ed equilibrio

#1 – Riscopriamo qualche tradizione La prima cosa da dire è che le feste sono un momento di convivialità, dove sedersi a tavola permette di godersi la famiglia e riassaporare qualche tradizione. Non è certo questo il momento più adatto per pensare alla linea, né per...

Ginseng, caffè o integratori?

Di colore bianco tendente al giallo, inodore, dal sapore gradevole appena un poco amarognolo, il ginseng viene considerato da tempo immemorabile una panacea per tutti i mali, tanto che il suo utilizzo è diventato sempre più comune anche nei nostri mercati, sia al...

Al ritmo delle stagioni: la spesa di dicembre

Dicembre è il primo mese dell’inverno. Forse il più bello di questa stagione, dove l’aria natalizia inizia a farsi sentire fin dai primi giorni del mese e ci accompagna fino alla chiusura dell’anno. Con le vacanze natalizie anche l’orto si concede un po’ di riposo e...

Bevande zero: sì o no?

Raggiunta la consapevolezza che le bevande zuccherate sono responsabili dell’aumento di alcune patologie metaboliche (come sovrappeso, diabete ed obesità), la maggior parte delle aziende produttrici hanno iniziato a sviluppare bevande light o a “zero calorie”...

“A riempire una stanza basta una caffettiera sul fuoco.”

Non si sa esattamente quando il caffè sia stato scoperto per la prima volta ma si presume che le sue origini siano molto lontane e remote. Una leggenda narra che un pastore etiope, dopo aver osservato gli effetti eccitanti derivanti dal consumo delle foglie e delle...

Perché tutti dovremmo tenere un diario alimentare…

Il motivo principale per cui è utile tenere un diario alimentare è che ci aiuta a diventare pienamente consapevoli del nostro stile di vita e per ogni cambiamento, prima ancora della volontà, è necessaria la consapevolezza. Sembra banale, ma non sempre abbiamo la...

Al ritmo delle stagioni: la spesa di novembre

Quale mese migliore di novembre per iniziare a mettere in tavola delle calde e gustose vellutate? I raccolti e i sapori tipici dell’autunno sono perfetti per questo, pensiamo alla zucca, alle castagne, ai broccoli, ai finocchi; con il freddo che si fa sempre più...

Olio extravergine d’oliva (EVO): qualità e prevenzione

L’olio extravergine di oliva, spesso abbreviato in Olio EVO, rappresenta uno dei principali simboli della cultura mediterranea: basti pensare alla bontà di una fetta di pane casereccio con del pomodoro strusciato sopra e un filo d’olio, a un minestrone di verdure, a...

C’è una giusta misura anche per i grassi!

Se dovessi pensare al nutriente secondo me più demonizzato da chi decide di mettersi a dieta, probabilmente avrei qualche difficolta. In un primo momento mi verrebbe da dire i carboidrati, con tutti i falsi miti che li circondano. Però riflettendoci, anche i grassi...

Autunno e castagne

#autunnoecastagne   Le castagne sono un po’ particolari. Assomigliano alla frutta per forma e origine e ai cereali, o meglio ancora ai tuberi, per composizione nutrizionale. Proprio per questo motivo, sono state a lungo considerate un vero e proprio alimento...

Al ritmo delle stagioni: la spesa di Ottobre

#mettiamointavolalautunno Abbandonato il caldo sole estivo, eccoci entrare sempre di più nel colorato periodo autunnale. In quel periodo dell’anno in cui le passeggiate nei boschi si arricchiscono dei profumi intesi legati alla terra e non più ai fiori, e i frutti che...

Alla (ri)scoperta dei legumi…

Piselli, ceci, fagioli, fave, soia, lenticchie sono, dal punto di vista botanico, i semi commestibili delle Leguminose. In molti paesi fanno parte del patrimonio culturale e vengono consumati su base regolare o addirittura giornaliera. In altre parti del mondo (come...

Proteine: poche o troppe?

Mi capita spesso di imbattermi nella convinzione che per dimagrire sia necessario seguire una dieta iperproteica, riducendo, quindi, gli alimenti contenenti carboidrati e aumentando quelli ricchi di proteine. Dietro questa convinzione in realtà si nascondono alcuni...

Uva, vendemmia o semplice raccolta…

Settembre è il mese dell’uva. È il mese in cui è impossibile non rimanere affascinati passando vicino ad un vigneto. È il mese della vendemmia, quel momento in cui tutto ciò che è stato coltivato durante tutto l’anno, viene raccolto e portato in cantina per iniziare...

Al ritmo delle stagioni: la spesa di Settembre

Ormai sappiamo benissimo che per stare bene dobbiamo mangiare frutta e verdura, in quantità abbondanti e variandone il più possibile la qualità. Tuttavia, il più delle volte, sottovalutiamo l’importanza della stagionalità. Eppure, le stagioni provvedono naturalmente a...

Frutta secca, preziosa alleata

Noci, nocciole, mandorle, pistacchi, pinoli, datteri, fichi, prugne, uva passa… di frutta secca ne esiste davvero un’ampia scelta e ultimamente è diventata, sempre di più, parte integrante della nostra alimentazione. I nutrizionisti la inseriscono spesso nei piani...

Un bicchiere di frutta e verdura da bere anziché mangiare

Sento spesso nominare frullati, centrifughe ed estratti, soprattutto d’estate quando le calde temperature richiamano piacevoli bevute rifrescanti e rigeneranti. Tuttavia, vedo che il più delle volte vengono confusi. Cos’è che fa la differenza? Possono sostituire...

Alla scoperta della Quinoa

Sento e leggo spesso questa frase: “non mangiare nulla che tua nonna non riconoscerebbe come cibo”. Sono sicura che cadrebbe a pennello anche per quanto riguarda la Quinoa, un alimento che negli ultimi tempi è diventato una presenza familiare nelle nostre tavole ma...

Aperitivo? Un happy hour solo “happy” senza errori!

Credo che non esista stagione più bella e adatta dell’estate per incontrarsi con gli amici all’ora dell’aperitivo. Quando la giornata giunge al termine, ma il sole tarda ad andarsene. Come possiamo evitare errori e goderci a pieno questo momento di relax? È una bella...

Il metodo della nonna per conoscere la freschezza delle uova

Quando non c’erano le etichette, per sapere se le uova erano fresche, venivano messe in acqua controllando se galleggiavano: 1) l’uovo resta sdraiato sul fondo: freschissimo 2) l’uovo solleva leggermente la parte posteriore: da 2 a 5 giorni 3) l’uovo galleggia a...

Si fa presto a dire yogurt…

Bianco, magro, intero, alla frutta… per quanto riguarda lo yogurt, abbiamo davvero l’imbarazzo della scelta e spesso decidere quale consumare non è semplice. Lo yogurt deriva dal latte generalmente vaccino, al quale vengono aggiunti microorganismi batterici, anche...

Cottura al microonde…è pericolosa?

Non vi è alcuna evidenza scientifica che l'uso del forno a microonde sia pericoloso. Eppure, viene definito spesso un elettrodomestico nocivo e poco adatto ad una cucina salutare. Come funziona?Il forno a microonde scalda il cibo sfruttando l'interazione della materia...

Bevande fresche e dissetanti?!

Con le alte temperature, uno dei bisogni più importanti è bere a sufficienza. La bella stagione, con le lunghe giornate e i momenti in compagnia porta con sé il desiderio di sorseggiare qualcosa di fresco e rigenerante e spesso, oltre alla semplice acqua, aumenta il...

Un caffè al volo…

La sveglia suona, gli occhi si aprono e la giornata inizia. Di fretta. A volte il cervello non ha avuto il tempo di attivarsi che già ci siamo catapultati fuori casa. Se va bene, abbiamo bevuto un caffè al volo. Altrimenti anche quello arriva dopo, al bar o mentre...

Una di quelle cose che profuma di tradizione, di casa, di nonne e di famiglia. 

Quanto amo la pasta fatta in casa. Mangiarla ma anche farla.Una di quelle cose che profuma di tradizione, di casa, di nonne e di famiglia. Uno dei miei passatempi preferiti da bambina. Una delle tante cose belle di crescere con i nonni. Oggi, in una calda Roma, è un...

Prendersi del tempo…

Chi mi conosce bene lo sa. Amo riempire la mia vita di impegni e di cose da fare, forse anche troppo. Ogni cosa ha il suo posto nella mia giornata, progetti, articoli, diete, studio, impegni, scadenze. Un puzzle fatto di tanti piccoli tasselli, che ogni giorno cerco...

Quanto contano le calorie?

Quante volte ci capita di guardare l’etichetta di un alimento e valutare la quantità di calorie che quell’alimento fornisce? È corretto scegliere un cibo tenendo in considerazione solo quest’aspetto? Il potere calorico di un alimento, ossia la sua capacità di fornire...

Le insalate in busta fanno male?

La sua praticità è sicuramente indiscussa. Già tagliata, già lavata, pronta per essere consumata. È sicuramente la soluzione migliore per tanti pasti, soprattutto per chi è sempre fuori casa e non ha tempo di cucinare o per chi porta con sé il pranzo a lavoro,...

E’ possibile fare pasti sani fuori casa?

Uno dei crucci più comuni quando si inizia una dieta è il pasto fuori casa. Quello che ci fa dire “ma io non mangio mai a casa, non posso seguire una dieta”. È davvero impossibile mangiare sano fuori casa? Vediamo come dovrebbero essere strutturati i singoli pasti e...

Braccio di Ferro e gli spinaci…

In caso di carenza di ferro è utile mangiare tanti spinaci? La risposta corretta è no, anche se c'è un però... La credenza popolare che gli spinaci siano un’ottima fonte di ferro è, probabilmente, dovuta alla larga diffusione mediatica che hanno avuto alcune...

Glutine ad alte temperature…

Martedì sera esco a cena con degli amici. Decidiamo di andare in un posto con una scelta di cibi abbastanza ampia per poter accontentare tutti, compresa una ragazza che ha scoperto di essere intollerante al glutine. Al momento dell’ordinazione, proprio per lei,...

Piccola riflessione…

Sappiamo che bisogna bere tanta acqua durante la giornata e, ovviamente, con questo caldo l’indicazione vale ancora di più.  Ma perché non ci muniamo di una borraccia invece che comprare mille bottigliette di plastica o riempirne una all’infinito, che poi lasciamo al...

Uova nella dieta: sì o no?

Senza ombra di dubbio, tra gli alimenti più discussi in assoluto dal punto di vista salutistico ci sono le uova: alcuni le considerano il cibo più nutriente al mondo, altri le temono per l’elevato contenuto in colesterolo. Qual è la verità? Le uova sono un alimento...

Il sale dai mille colori

Un corretto ed equilibrato uso del sale è di estrema importanza: se da una parte è fondamentale per l’organismo, dall’altra un suo eccesso è una delle cause più comuni della malattia cardiovascolare.Per questo le raccomandazioni sanitarie sul sale sono poche e...

Si possono introdurre tutte le vitamine necessarie solo con la dieta?

Con una corretta alimentazione, sana e ben variata si possono introdurre quantità adeguate di tutte le vitamine di cui abbiamo bisogno. Mentre le carenze vitaminiche hanno afflitto per lungo tempo l’umanità e tutt'oggi le regioni povere del mondo ancora ne soffrono,...

L’ananas brucia i grassi?

Pranzi, cenoni e festeggiamenti vari, tutti caratterizzati da un immancabile alimento. Quello che, a fine pasto, arriva sulla tavola per ridurre un po’ il senso di colpa per ciò che abbiamo appena mangiato. All’ananas è spesso associata la capacità di bruciare i...

Carenza di potassio? Non solo banane!

Crampi, mal di testa, dolori muscolari, difficoltà di concentrazione... tutti sintomi da carenza di potassio. Qual è il consiglio più comune che avete ricevuto per porvi rimedio? Il potassio è un minerale fondamentale per il funzionamento dell’organismo ed è...

Il pasto libero nella dieta… sì o no?

“Dottoressa, posso avere un giorno libero o, almeno, un pasto libero a settimana?” Credo che questa sia una delle domande più frequenti alle quali mi trovo a dover rispondere. Il cosiddetto “sgarro”, il via libera alla giornata in cui lo schema rigido della dieta si...

Ma è scaduto scaduto?

A chi non è mai capitato di trovarsi con il frigorifero aperto, afferrare il cibo sognato tutta la giornata e scoprire che, ahimè, è scaduto? La data di scadenza è un limite tassativo al consumo degli alimenti? Cerchiamo innanzitutto di capire cosa possiamo trovare...

Buono come il pane

La storia del pane si perde nella notte dei tempi. Le prime testimonianze storiche della produzione e del consumo di pane lievitato risalgono al II millennio a.C. Il primo a scoprire la fermentazione della farina mescolata ad acqua, infatti, sembra sia stato il popolo...

Il gruppo sanguigno può influenzare la risposta alla dieta?

La risposta corretta è NO! Ma da dove nasce questa convinzione? La dieta del gruppo sanguigno, conosciuta anche come emodieta, è una dieta ritagliata su misura per ciascuno dei quattro gruppi sanguigni 0/A/B/AB, sia Rh positivo che Rh negativo. Secondo la teoria che è...

L’ora giusta per la frutta

Quante volte capita di sentirsi dire “la frutta va mangiata lontano dai pasti”? Ma è davvero così? I motivi che alimentano questa credenza sono diversi: alcuni sono riferiti ad una più difficile perdita di peso, altri all'instaurarsi di sensazioni di gonfiore e...

“Una vita attiva è lo strumento migliore per prevenire molte patologie”

Ce lo sentiamo dire spesso, ma precisamente cosa significa avere una vita attiva? E perché è essenziale? Ormai, è ben noto che per mantenersi in buona salute è necessario “muoversi” e che la sedentarietà, oltre a predisporre all’obesità, è un fattore di rischio per...

La Chimica delle Frittura

Cos’è che fa la differenza tra una frittura buona e una estremamente pesante? Quale olio bisogna preferire?

Il carrello della spesa

Quando andiamo al supermercato, cosa ci fa preferire un prodotto rispetto ad un altro? In base a cosa facciamo le nostre scelte?

Affettati, salumi e il buon ciauscolo…

Cosa non manca mai sulla tavola di un italiano, ancor di più se marchigiano?

L’acqua scade?

Avete mai fatto caso che sulla bottiglietta dell’acqua minerale è segnata una data di scadenza?  Che sia sul tappo, sull’etichetta o sulla bottiglietta stessa viene sempre indicato un limite di tempo per il consumo.Come tutti i prodotti destinati al consumo umano,...

Cioccolato: il cibo degli dei

Il Cioccolato è definito sin dall’antichità “cibo degli dei” per le sue particolari qualità… qual è la verità e dove inizia la fantasia?

Senza lattosio è meglio?

Il lattosio è uno zucchero che in chimica viene definito di-saccaride, in quanto formato da due mono- saccaridi (ovvero zuccheri) più semplici: glucosio e galattosio. Ogni alimento che introduciamo nel nostro corpo, per essere utilizzato, deve essere digerito e...

Il latte: un alimento prezioso quanto discusso

Il latte è considerato uno degli alimenti cardine della dieta mediterranea e per questa ragione il suo consumo è fortemente consigliato, nell’ambito di una alimentazione bilanciata, in tutte le fasce di età. Ma qual è la differenza tra i vari tipi di latte?...

Pane o gallette di riso?

Pensiamo al pane appena sfornato: caldo e dal profumo incomparabile. Ora abbandoniamolo e mangiamo una galletta di riso. Solitamente utilizzate come sostituti del pane o come snack e riconoscibili per la loro forma circolare ed un peso molto ridotto, le gallette di...

Quali sono le convinzioni che ci spingono a non bere acqua dal rubinetto?

Quello che per noi occidentali è un bene ormai quasi dato per scontato, nel terzo mondo è invece ancora causa di morte: l’Unicef ha calcolato che ogni giorno oltre 700 bambini muoiono per malattie legate a scarse condizioni igienico-sanitarie. L’acqua in particolare...

E’ sbagliato bere acqua durante i pasti? Naturale o gassata?

Evitare di bere durante i pasti è un comportamento divenuto ormai abbastanza comune. La convinzione sembrerebbe vantare un doppio obiettivo: digerire più facilmente e dimagrire in modo più rapido. È davvero così? In realtà, salvo particolari prescrizioni mediche, bere...

Perché si parla tanto di Cannella?

La cannella è una spezia comunemente utilizzata nella cucina italiana ed è facilmente distinguibile per il suo colore che va dal nocciola al rosso-bruno e per il caratteristico profumo.Oggi viene utilizzata prevalentemente per la preparazione di dolci ma anche per...

Kamut o non Kamut?

Il Kamut è da preferire ad altri cereali perché è un cereale antico? La parola Kamut, in realtà, non è il nome di un cereale, ma il marchio commerciale che la società Kamut International ha posto su una varietà di frumento, il Khorasan (Triticum turgidum ssp....

Carboidrati e proteine nello stesso pasto?! Certo che sì!

L’idea di non associare fonti di carboidrati e proteine nello stesso pasto è alla base della dieta dissociata. Tuttavia, ad oggi, non ci sono studi scientifici che confermino la validità di questo principio. Il tratto digerente degli essere umani è perfettamente in...

Può esistere una marmellata senza zucchero?

La dicitura “senza zucchero” nelle confezioni di marmellate e confetture indica l’assenza di saccarosio.

Detox o non Detox?

Non c’è niente da fare, dare un’accezione miracolosa a qualche prodotto è più forte di noi! È decisamente più facile credere che una particolare sostanza possa “purificarci”, farci recuperare gli stravizi fatti in quattro e quattr’otto, piuttosto che rassegnarsi ad un...

Dieta dopo le feste?

Il nuovo anno porta sempre con sé tante aspettative e nuovi propositi e sicuramente nella lista di ognuno c’è anche quello di rimettersi in forma e buttar giù i chili di troppo.

Feste, tradizioni, convivialità!

Il Natale si avvicina e con esso arrivano anche pranzi, cene e festeggiamenti vari… Come si affrontano le
feste a tavola?

E’ “dieta Mediterranea” quella che oggi seguiamo?

Si parla sempre di “dieta Mediterranea”, ma qual è la sua origine ed è “dieta Mediterranea” quella che ancora oggi seguiamo?

Dieta e differenze di genere?

Tra uomo e donna chi è più costante nel seguire un piano alimentare dimagrante?

“Tu mangi carboidrati?!”

Non è solo la citazione di un famoso film, ma la fobia quotidiana che spesso alimenta sensi di colpa davanti ad un bel piatto di pasta. Ma i carboidrati sono davvero così pericolosi?

“Se non mangi non hai le forze” dicono i miei nonnini…

Quante volte ci capita di saltare i pasti, convinti oltretutto che possa essere un buon modo per perdere peso?

Zucchero bianco o di canna?

Quante volte ci siamo trovati difronte ad un caffè con il dubbio su quale bustina di zucchero scegliere? È vero che lo zucchero di canna è migliore dello zucchero bianco?

Integratori alimentari

Già l'etimologia della parola "integratore" ci deve far riflettere. Se la nostra alimentazione è scorretta non c'è nulla da integrare ma solo da CORREGGERE. Con una dieta varia ed equilibrata riusciamo ad introdurre tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno. Se poi,...

IPERTENSIONE ARTERIOSA: tra salute e stile di vita

L’ipertensione arteriosa sistemica rappresenta un fattore di rischio determinante per lo sviluppo e la progressione della malattia aterosclerotica, ed è per questo che ridurre la pressione arteriosa significa ridurre il rischio cardiovascolare globale. La prevenzione...

Impegno per la prevenzione

SALUTE: "Uno stato di completo benessere fisico, mentale e sociale e non la semplice assenza dello stato di malattia o di infermità." (OMS, 1948)

Fabbisogno calorico: che cos’è? Da cosa dipende?

    Quando sentiamo parlare di “fabbisogno calorico” sappiamo precisamente a cosa si fa riferimento? Da cosa dipende? E' uguale per tutti?   Il fabbisogno calorico giornaliero è definito come l'apporto di energia, sotto forma di calorie derivante dagli...

CURCUMA, tra proprietà e falsi miti

    La curcuma, pianta spontanea utilizzata da millenni nella medicina ayurvedica, è entrata da tempo a far parte anche delle abitudini alimentari occidentali. Ma cos’è esattamente? Da dove viene? E quali sono le sue proprietà? La spezia curcuma è una...

Chi fa colazione vive meglio

La prima colazione è essenziale nello schema di una corretta ed equilibrata alimentazione. Il tempo dedicato al pasto di prima mattina è un’ottima abitudine che contribuisce sensibilmente a migliorare lo stato di benessere e il livello di salute del fisico.

Il peso e il bilancio energetico

Il peso e il bilancio energetico

CAPITOLO 1: CONTROLLA IL PESO E MANTIENITI SEMPRE ATTIVO  a) Il peso e il bilancio energetico   “Il tuo peso dipende da te”. Così iniziano le Linee Guida. Se ci fermassimo qui, un’affermazione del genere non farebbe altro che metterci addosso un grandissimo senso...

Non andrà tutto bene…

Non andrà tutto bene…

Ci siamo fermati di nuovo. Prevedibile e forse anche un po’ prevenibile. Ma con i se, con i ma e gli avremmo potuto, non andiamo da nessuna parte. Ora siamo qui, nuovamente chiamati a stringere i denti e a superare questo periodo difficile. Forse non andrà tutto bene...

Settembre, una nuova ripartenza…

Settembre, una nuova ripartenza…

Settembre è un momento di bilanci e di nuovi inizi. Un po’ come accade a Capodanno. Ci si guarda indietro pensando ai successi e alle delusioni vissute nei mesi appena trascorsi e si ricalcola il navigatore per ricominciare pieni di buoni propositi. Lo facciamo ogni...

Pranzo sotto l’ombrellone?

Pranzo sotto l’ombrellone?

Spesso cadiamo nell’errore di pensare che l’alimentazione debba essere diversa in base al posto o alle circostanze in cui ci troviamo. Tuttavia, i pasti della giornata dovrebbero sempre essere strutturati nello stesso modo, con una composizione il più completa...

Legumi e gonfiore intestinale?

Legumi e gonfiore intestinale?

È un problema decisamente comune e uno dei motivi per cui, il più delle volte, questa preziosa classe di alimenti viene esclusa dall’alimentazione quotidiana. Eppure, i legumi dovrebbero essere la fonte proteica più presente nella nostra dieta; basti pensare che 2/3 delle fonti proteiche dovrebbero essere di origine vegetale e solo 1/3 di origine animale.

Prodotti surgelati: sì o no?

Prodotti surgelati: sì o no?

Il prodotto fresco, comprato e messo in tavola è tutta un’altra storia, lo sappiamo bene. Tuttavia, vorrei spezzare una lancia a favore dei prodotti surgelati che, invece, non godono della stessa buona fama. Per surgelazione si intende un: “processo di conservazione...

Coronavirus e alimenti contaminati

Coronavirus e alimenti contaminati

Nonostante ad oggi ci siano poche informazioni sul nuovo coronavirus SARS-CoV-2, ciò che sembra improbabile è la sua trasmissione tramite gli alimenti. Sappiamo benissimo che il contagio avviene attraverso le goccioline che contengono secrezioni respiratorie...

Spesa settimanale in quarantena

Spesa settimanale in quarantena

La scorsa settimana ci siamo lasciati dicendo di programmare le nostre giornate, sfruttando questo tempo che abbiamo a disposizione per far spazio a qualche nuova buona abitudine. Perché non partire proprio dall’organizzare la settimana dal punto di vista alimentare?...

Marzo: tempo di attesa

Marzo: tempo di attesa

Marzo è il mese in cui si apre la stagione della primavera: le temperature finalmente si alzano, le giornate si allungano e il sole inizia a scaldare un po’ di più le piante che riprendono a vegetare rigogliose. Per molto aspetti, è un mese molto più importante per le...

Il pane a colazione

Il pane a colazione

Per me non c’è colazione migliore di quella fatta con il pane. Bianco, integrale, ai cereali, ogni volta ne scelgo uno diverso e lo accompagno con una buona confettura di frutta (o con del miele di acacia o di castagno), un po’ di frutta secca intera o sotto forma di...

Pizza: croce e delizia

Pizza: croce e delizia

Rinunciare alla pizza il sabato sera è davvero difficile, soprattutto quando tutti intorno a noi se la gustano con piacere. Ci ritroviamo sempre lì, con da un lato la voglia di godercela a pieno e dall’altro il senso di colpa per le calorie (solo la pizza margherita...

Pasta: sempre integrale?

Pasta: sempre integrale?

Spesso siamo portati a pensare che ciò che è integrale faccia bene e ciò che non lo è faccia male. Ma è sempre così? La risposta è un semplice “dipende”. Prendiamo la pasta ad esempio. La differenza basilare tra i due tipi di pasta è la farina con cui vengono...

Cottura al vapore

Cottura al vapore

Il segreto della cucina buona e sana è saper preparare i cibi, preservandone le proprietà organolettiche e il valore nutritivo. Se questo vale per qualsiasi cosa, per le verdure è davvero importantissimo. Gli ortaggi, infatti, non sono dei semplici contorni, ma...

La pasta fresca

La pasta fresca

La pasta fresca mette d’accordo proprio tutti, da nord a sud, grandi e piccoli. Che sia semplice, all’uovo o ripiena, nella nostra penisola di certo non mancano ricette che la vedono protagonista. Eppure, spesso nei piani alimentari ce la dimentichiamo. Da un punto di...

Ginseng, caffè o integratori?

Ginseng, caffè o integratori?

Di colore bianco tendente al giallo, inodore, dal sapore gradevole appena un poco amarognolo, il ginseng viene considerato da tempo immemorabile una panacea per tutti i mali, tanto che il suo utilizzo è diventato sempre più comune anche nei nostri mercati, sia al...

Bevande zero: sì o no?

Bevande zero: sì o no?

Raggiunta la consapevolezza che le bevande zuccherate sono responsabili dell’aumento di alcune patologie metaboliche (come sovrappeso, diabete ed obesità), la maggior parte delle aziende produttrici hanno iniziato a sviluppare bevande light o a “zero calorie”...

Autunno e castagne

Autunno e castagne

#autunnoecastagne   Le castagne sono un po’ particolari. Assomigliano alla frutta per forma e origine e ai cereali, o meglio ancora ai tuberi, per composizione nutrizionale. Proprio per questo motivo, sono state a lungo considerate un vero e proprio alimento...

Alla (ri)scoperta dei legumi…

Alla (ri)scoperta dei legumi…

Piselli, ceci, fagioli, fave, soia, lenticchie sono, dal punto di vista botanico, i semi commestibili delle Leguminose. In molti paesi fanno parte del patrimonio culturale e vengono consumati su base regolare o addirittura giornaliera. In altre parti del mondo (come...

Proteine: poche o troppe?

Proteine: poche o troppe?

Mi capita spesso di imbattermi nella convinzione che per dimagrire sia necessario seguire una dieta iperproteica, riducendo, quindi, gli alimenti contenenti carboidrati e aumentando quelli ricchi di proteine. Dietro questa convinzione in realtà si nascondono alcuni...

Uva, vendemmia o semplice raccolta…

Uva, vendemmia o semplice raccolta…

Settembre è il mese dell’uva. È il mese in cui è impossibile non rimanere affascinati passando vicino ad un vigneto. È il mese della vendemmia, quel momento in cui tutto ciò che è stato coltivato durante tutto l’anno, viene raccolto e portato in cantina per iniziare...

Frutta secca, preziosa alleata

Frutta secca, preziosa alleata

Noci, nocciole, mandorle, pistacchi, pinoli, datteri, fichi, prugne, uva passa… di frutta secca ne esiste davvero un’ampia scelta e ultimamente è diventata, sempre di più, parte integrante della nostra alimentazione. I nutrizionisti la inseriscono spesso nei piani...

Alla scoperta della Quinoa

Alla scoperta della Quinoa

Sento e leggo spesso questa frase: “non mangiare nulla che tua nonna non riconoscerebbe come cibo”. Sono sicura che cadrebbe a pennello anche per quanto riguarda la Quinoa, un alimento che negli ultimi tempi è diventato una presenza familiare nelle nostre tavole ma...

Si fa presto a dire yogurt…

Si fa presto a dire yogurt…

Bianco, magro, intero, alla frutta… per quanto riguarda lo yogurt, abbiamo davvero l’imbarazzo della scelta e spesso decidere quale consumare non è semplice. Lo yogurt deriva dal latte generalmente vaccino, al quale vengono aggiunti microorganismi batterici, anche...

Cottura al microonde…è pericolosa?

Cottura al microonde…è pericolosa?

Non vi è alcuna evidenza scientifica che l'uso del forno a microonde sia pericoloso. Eppure, viene definito spesso un elettrodomestico nocivo e poco adatto ad una cucina salutare. Come funziona?Il forno a microonde scalda il cibo sfruttando l'interazione della materia...

Bevande fresche e dissetanti?!

Bevande fresche e dissetanti?!

Con le alte temperature, uno dei bisogni più importanti è bere a sufficienza. La bella stagione, con le lunghe giornate e i momenti in compagnia porta con sé il desiderio di sorseggiare qualcosa di fresco e rigenerante e spesso, oltre alla semplice acqua, aumenta il...

Un caffè al volo…

Un caffè al volo…

La sveglia suona, gli occhi si aprono e la giornata inizia. Di fretta. A volte il cervello non ha avuto il tempo di attivarsi che già ci siamo catapultati fuori casa. Se va bene, abbiamo bevuto un caffè al volo. Altrimenti anche quello arriva dopo, al bar o mentre...

Prendersi del tempo…

Prendersi del tempo…

Chi mi conosce bene lo sa. Amo riempire la mia vita di impegni e di cose da fare, forse anche troppo. Ogni cosa ha il suo posto nella mia giornata, progetti, articoli, diete, studio, impegni, scadenze. Un puzzle fatto di tanti piccoli tasselli, che ogni giorno cerco...

Quanto contano le calorie?

Quanto contano le calorie?

Quante volte ci capita di guardare l’etichetta di un alimento e valutare la quantità di calorie che quell’alimento fornisce? È corretto scegliere un cibo tenendo in considerazione solo quest’aspetto? Il potere calorico di un alimento, ossia la sua capacità di fornire...

Glutine ad alte temperature…

Glutine ad alte temperature…

Martedì sera esco a cena con degli amici. Decidiamo di andare in un posto con una scelta di cibi abbastanza ampia per poter accontentare tutti, compresa una ragazza che ha scoperto di essere intollerante al glutine. Al momento dell’ordinazione, proprio per lei,...

Piccola riflessione…

Piccola riflessione…

Sappiamo che bisogna bere tanta acqua durante la giornata e, ovviamente, con questo caldo l’indicazione vale ancora di più.  Ma perché non ci muniamo di una borraccia invece che comprare mille bottigliette di plastica o riempirne una all’infinito, che poi lasciamo al...

Uova nella dieta: sì o no?

Uova nella dieta: sì o no?

Senza ombra di dubbio, tra gli alimenti più discussi in assoluto dal punto di vista salutistico ci sono le uova: alcuni le considerano il cibo più nutriente al mondo, altri le temono per l’elevato contenuto in colesterolo. Qual è la verità? Le uova sono un alimento...

Il sale dai mille colori

Il sale dai mille colori

Un corretto ed equilibrato uso del sale è di estrema importanza: se da una parte è fondamentale per l’organismo, dall’altra un suo eccesso è una delle cause più comuni della malattia cardiovascolare.Per questo le raccomandazioni sanitarie sul sale sono poche e...

L’ananas brucia i grassi?

L’ananas brucia i grassi?

Pranzi, cenoni e festeggiamenti vari, tutti caratterizzati da un immancabile alimento. Quello che, a fine pasto, arriva sulla tavola per ridurre un po’ il senso di colpa per ciò che abbiamo appena mangiato. All’ananas è spesso associata la capacità di bruciare i...

Carenza di potassio? Non solo banane!

Carenza di potassio? Non solo banane!

Crampi, mal di testa, dolori muscolari, difficoltà di concentrazione... tutti sintomi da carenza di potassio. Qual è il consiglio più comune che avete ricevuto per porvi rimedio? Il potassio è un minerale fondamentale per il funzionamento dell’organismo ed è...

Il pasto libero nella dieta… sì o no?

Il pasto libero nella dieta… sì o no?

“Dottoressa, posso avere un giorno libero o, almeno, un pasto libero a settimana?” Credo che questa sia una delle domande più frequenti alle quali mi trovo a dover rispondere. Il cosiddetto “sgarro”, il via libera alla giornata in cui lo schema rigido della dieta si...

Ma è scaduto scaduto?

Ma è scaduto scaduto?

A chi non è mai capitato di trovarsi con il frigorifero aperto, afferrare il cibo sognato tutta la giornata e scoprire che, ahimè, è scaduto? La data di scadenza è un limite tassativo al consumo degli alimenti? Cerchiamo innanzitutto di capire cosa possiamo trovare...

Buono come il pane

Buono come il pane

La storia del pane si perde nella notte dei tempi. Le prime testimonianze storiche della produzione e del consumo di pane lievitato risalgono al II millennio a.C. Il primo a scoprire la fermentazione della farina mescolata ad acqua, infatti, sembra sia stato il popolo...

L’ora giusta per la frutta

L’ora giusta per la frutta

Quante volte capita di sentirsi dire “la frutta va mangiata lontano dai pasti”? Ma è davvero così? I motivi che alimentano questa credenza sono diversi: alcuni sono riferiti ad una più difficile perdita di peso, altri all'instaurarsi di sensazioni di gonfiore e...

L’acqua scade?

L’acqua scade?

Avete mai fatto caso che sulla bottiglietta dell’acqua minerale è segnata una data di scadenza?  Che sia sul tappo, sull’etichetta o sulla bottiglietta stessa viene sempre indicato un limite di tempo per il consumo.Come tutti i prodotti destinati al consumo umano,...

Senza lattosio è meglio?

Senza lattosio è meglio?

Il lattosio è uno zucchero che in chimica viene definito di-saccaride, in quanto formato da due mono- saccaridi (ovvero zuccheri) più semplici: glucosio e galattosio. Ogni alimento che introduciamo nel nostro corpo, per essere utilizzato, deve essere digerito e...

Pane o gallette di riso?

Pane o gallette di riso?

Pensiamo al pane appena sfornato: caldo e dal profumo incomparabile. Ora abbandoniamolo e mangiamo una galletta di riso. Solitamente utilizzate come sostituti del pane o come snack e riconoscibili per la loro forma circolare ed un peso molto ridotto, le gallette di...

Perché si parla tanto di Cannella?

Perché si parla tanto di Cannella?

La cannella è una spezia comunemente utilizzata nella cucina italiana ed è facilmente distinguibile per il suo colore che va dal nocciola al rosso-bruno e per il caratteristico profumo.Oggi viene utilizzata prevalentemente per la preparazione di dolci ma anche per...

Kamut o non Kamut?

Kamut o non Kamut?

Il Kamut è da preferire ad altri cereali perché è un cereale antico? La parola Kamut, in realtà, non è il nome di un cereale, ma il marchio commerciale che la società Kamut International ha posto su una varietà di frumento, il Khorasan (Triticum turgidum ssp....

Detox o non Detox?

Detox o non Detox?

Non c’è niente da fare, dare un’accezione miracolosa a qualche prodotto è più forte di noi! È decisamente più facile credere che una particolare sostanza possa “purificarci”, farci recuperare gli stravizi fatti in quattro e quattr’otto, piuttosto che rassegnarsi ad un...

Integratori alimentari

Integratori alimentari

Già l'etimologia della parola "integratore" ci deve far riflettere. Se la nostra alimentazione è scorretta non c'è nulla da integrare ma solo da CORREGGERE. Con una dieta varia ed equilibrata riusciamo ad introdurre tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno. Se poi,...

CURCUMA, tra proprietà e falsi miti

CURCUMA, tra proprietà e falsi miti

    La curcuma, pianta spontanea utilizzata da millenni nella medicina ayurvedica, è entrata da tempo a far parte anche delle abitudini alimentari occidentali. Ma cos’è esattamente? Da dove viene? E quali sono le sue proprietà? La spezia curcuma è una...

Chi fa colazione vive meglio

Chi fa colazione vive meglio

La prima colazione è essenziale nello schema di una corretta ed equilibrata alimentazione. Il tempo dedicato al pasto di prima mattina è un’ottima abitudine che contribuisce sensibilmente a migliorare lo stato di benessere e il livello di salute del fisico.

Seminare razionalità. Raccogliere consapevolezza.

La Dolce Dieta

La Dolce Dieta è un portale di divulgazione scientifica su alimentazione e salute, curato dalla dottoressa Annalisa Silenzi.

Contatti

Dott.ssa Annalisa Silenzi
Dietista - Nutrizionista, specialista in Scienze dell’Alimentazione e Nutrizione Umana

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