Si possono introdurre tutte le vitamine necessarie solo con la dieta?

Con una corretta alimentazione, sana e ben variata si possono introdurre quantità adeguate di tutte le vitamine di cui abbiamo bisogno. Mentre le carenze vitaminiche hanno afflitto per lungo tempo l’umanità e tutt’oggi le regioni povere del mondo ancora ne...

Ma è scaduto scaduto?

A chi non è mai capitato di trovarsi con il frigorifero aperto, afferrare il cibo sognato tutta la giornata e scoprire che, ahimè, è scaduto? La data di scadenza è un limite tassativo al consumo degli alimenti? Cerchiamo innanzitutto di capire cosa possiamo trovare...

La Chimica delle Frittura

Cos’è che fa la differenza tra una frittura buona e una estremamente pesante? Quale olio bisogna preferire? Quando un olio viene riscaldato può andare incontro ad un processo di degradazione. Più si allunga il tempo di riscaldamento più aumenta la degradazione. Più la...

Affettati, salumi e il buon ciauscolo…

Cosa non manca mai sulla tavola di un italiano, ancor di più se marchigiano? Che sia pranzo, cena, aperitivo, antipasto o fine pasto, i salumi sono, per la maggior parte delle persone, una difficile rinuncia. Secondo l’indagine Inran/Scai (oggi Crea) gli italiani...

Cioccolato: il cibo degli dei

Il Cioccolato è definito sin dall’antichità “cibo degli dei” per le sue particolari qualità… qual è la verità e dove inizia la fantasia? Il cacao è un alimento onnipresente che riscuote grandissimo interesse, un po’ per la sua composizione, un po’, diciamocelo, per la...

Il latte: un alimento prezioso quanto discusso

Il latte è considerato uno degli alimenti cardine della dieta mediterranea e per questa ragione il suo consumo è fortemente consigliato, nell’ambito di una alimentazione bilanciata, in tutte le fasce di età. Ma qual è la differenza tra i vari tipi di latte?...