Uova nella dieta: sì o no?

Uova nella dieta: sì o no?

Senza ombra di dubbio, tra gli alimenti più discussi in assoluto dal punto di vista salutistico ci sono le uova: alcuni le considerano il cibo più nutriente al mondo, altri le temono per l’elevato contenuto in colesterolo. Qual è la verità? Le uova sono un alimento...
Il sale dai mille colori

Il sale dai mille colori

Un corretto ed equilibrato uso del sale è di estrema importanza: se da una parte è fondamentale per l’organismo, dall’altra un suo eccesso è una delle cause più comuni della malattia cardiovascolare.Per questo le raccomandazioni sanitarie sul sale sono poche e...
Ma è scaduto scaduto?

Ma è scaduto scaduto?

A chi non è mai capitato di trovarsi con il frigorifero aperto, afferrare il cibo sognato tutta la giornata e scoprire che, ahimè, è scaduto? La data di scadenza è un limite tassativo al consumo degli alimenti? Cerchiamo innanzitutto di capire cosa possiamo trovare...
La Chimica delle Frittura

La Chimica delle Frittura

Cos’è che fa la differenza tra una frittura buona e una estremamente pesante? Quale olio bisogna preferire? Quando un olio viene riscaldato può andare incontro ad un processo di degradazione. Più si allunga il tempo di riscaldamento più aumenta la degradazione. Più la...
Affettati, salumi e il buon ciauscolo…

Affettati, salumi e il buon ciauscolo…

Cosa non manca mai sulla tavola di un italiano, ancor di più se marchigiano? Che sia pranzo, cena, aperitivo, antipasto o fine pasto, i salumi sono, per la maggior parte delle persone, una difficile rinuncia. Secondo l’indagine Inran/Scai (oggi Crea) gli italiani...
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