Scienza e alimentazione

L’alimentazione è un fattore chiave per la salute e il benessere dell’individuo: qui trovi articoli e approfondimenti in materia di nutrizione, cibi, problemi alimentari e altre questioni legate all’alimentazione.

Quali sono le caratteristiche di un’acqua minerale?

L’acqua minerale, pur essendo un prodotto dall’aspetto così neutro, può avere diverse sfumature, date da alcuni parametri chimico-fisici. Alcuni di questi non sono particolarmente utili al consumatore (conduttività, pH), mentre altri possono condizionare la scelta (residuo fisso, durezza, effervescenza). Ma precisamente che parametri sono?

La camomilla favorisce il sonno?

Non si hanno tante certezze sulla camomilla e sui suoi effetti sul sonno… ciò non toglie che può essere una coccola perfetta per rilassarsi a fine giornata, l’importante, però, è farla bene!

Prodotti surgelati: sì o no?

Il prodotto fresco, comprato e messo in tavola è tutta un’altra storia, lo sappiamo bene. Tuttavia, vorrei spezzare una lancia a favore dei prodotti surgelati che, invece, non godono della stessa buona fama. Per surgelazione si intende un: “processo di...

Che caratteristiche ha una farina?

Con il termine farina si intende il prodotto della macinazione dei frutti secchi o dei semi di varie piante: in commercio possiamo trovare diverse farine provenienti da cereali, frutta e legumi. Comunemente, però, indichiamo col nome di farina, senza specificarne...

La dieta ai tempi del Coronavirus

Ovviamente non esiste una dieta per il SARS-CoV-2, così come non esiste alcuna dieta per combattere altre condizioni virali. L’idea che alcuni alimenti e/o molecole possano potenziare il sistema immunitario mette radici molto lontano, e ri-compare ogni volta che...

Coronavirus e corretta informazione

Il ruolo della divulgazione in ambito scientifico è quello di diffondere le evidenze raggiunte dalla comunità scientifica su un determinato argomento. Non si tratta dell’opinione del singolo, ma di verità oggettive che devono essere trasmesse alla popolazione in...

Pizza: croce e delizia

Rinunciare alla pizza il sabato sera è davvero difficile, soprattutto quando tutti intorno a noi se la gustano con piacere. Ci ritroviamo sempre lì, con da un lato la voglia di godercela a pieno e dall’altro il senso di colpa per le calorie (solo la pizza...

Pasta: sempre integrale?

Spesso siamo portati a pensare che ciò che è integrale faccia bene e ciò che non lo è faccia male. Ma è sempre così? La risposta è un semplice “dipende”. Prendiamo la pasta ad esempio. La differenza basilare tra i due tipi di pasta è la farina con cui...

La pasta fresca

La pasta fresca mette d’accordo proprio tutti, da nord a sud, grandi e piccoli. Che sia semplice, all’uovo o ripiena, nella nostra penisola di certo non mancano ricette che la vedono protagonista. Eppure, spesso nei piani alimentari ce la dimentichiamo. Da un punto...

Ginseng, caffè o integratori?

Di colore bianco tendente al giallo, inodore, dal sapore gradevole appena un poco amarognolo, il ginseng viene considerato da tempo immemorabile una panacea per tutti i mali, tanto che il suo utilizzo è diventato sempre più comune anche nei nostri mercati, sia al...

“A riempire una stanza basta una caffettiera sul fuoco.”

Non si sa esattamente quando il caffè sia stato scoperto per la prima volta ma si presume che le sue origini siano molto lontane e remote. Una leggenda narra che un pastore etiope, dopo aver osservato gli effetti eccitanti derivanti dal consumo delle foglie e...

Olio extravergine d’oliva (EVO): qualità e prevenzione

L’olio extravergine di oliva, spesso abbreviato in Olio EVO, rappresenta uno dei principali simboli della cultura mediterranea: basti pensare alla bontà di una fetta di pane casereccio con del pomodoro strusciato sopra e un filo d’olio, a un minestrone di verdure,...

C’è una giusta misura anche per i grassi!

Se dovessi pensare al nutriente secondo me più demonizzato da chi decide di mettersi a dieta, probabilmente avrei qualche difficolta. In un primo momento mi verrebbe da dire i carboidrati, con tutti i falsi miti che li circondano. Però riflettendoci, anche i grassi...

Proteine: poche o troppe?

Mi capita spesso di imbattermi nella convinzione che per dimagrire sia necessario seguire una dieta iperproteica, riducendo, quindi, gli alimenti contenenti carboidrati e aumentando quelli ricchi di proteine. Dietro questa convinzione in realtà si nascondono alcuni...

Frutta secca, preziosa alleata

Noci, nocciole, mandorle, pistacchi, pinoli, datteri, fichi, prugne, uva passa… di frutta secca ne esiste davvero un’ampia scelta e ultimamente è diventata, sempre di più, parte integrante della nostra alimentazione. I nutrizionisti la inseriscono spesso nei...

Un bicchiere di frutta e verdura da bere anziché mangiare

Sento spesso nominare frullati, centrifughe ed estratti, soprattutto d’estate quando le calde temperature richiamano piacevoli bevute rifrescanti e rigeneranti. Tuttavia, vedo che il più delle volte vengono confusi. Cos’è che fa la differenza? Possono...

Alla scoperta della Quinoa

Sento e leggo spesso questa frase: “non mangiare nulla che tua nonna non riconoscerebbe come cibo”. Sono sicura che cadrebbe a pennello anche per quanto riguarda la Quinoa, un alimento che negli ultimi tempi è diventato una presenza familiare nelle nostre tavole...

Quanto contano le calorie?

Quante volte ci capita di guardare l’etichetta di un alimento e valutare la quantità di calorie che quell’alimento fornisce? È corretto scegliere un cibo tenendo in considerazione solo quest’aspetto? Il potere calorico di un alimento, ossia la sua capacità di...

Le insalate in busta fanno male?

La sua praticità è sicuramente indiscussa. Già tagliata, già lavata, pronta per essere consumata. È sicuramente la soluzione migliore per tanti pasti, soprattutto per chi è sempre fuori casa e non ha tempo di cucinare o per chi porta con sé il pranzo a lavoro,...

Braccio di Ferro e gli spinaci…

In caso di carenza di ferro è utile mangiare tanti spinaci? La risposta corretta è no, anche se c'è un però... La credenza popolare che gli spinaci siano un’ottima fonte di ferro è, probabilmente, dovuta alla larga diffusione mediatica che hanno avuto alcune...

Glutine ad alte temperature…

Martedì sera esco a cena con degli amici. Decidiamo di andare in un posto con una scelta di cibi abbastanza ampia per poter accontentare tutti, compresa una ragazza che ha scoperto di essere intollerante al glutine. Al momento dell’ordinazione, proprio per lei,...

Piccola riflessione…

Sappiamo che bisogna bere tanta acqua durante la giornata e, ovviamente, con questo caldo l’indicazione vale ancora di più.  Ma perché non ci muniamo di una borraccia invece che comprare mille bottigliette di plastica o riempirne una all’infinito, che poi lasciamo...

Uova nella dieta: sì o no?

Senza ombra di dubbio, tra gli alimenti più discussi in assoluto dal punto di vista salutistico ci sono le uova: alcuni le considerano il cibo più nutriente al mondo, altri le temono per l’elevato contenuto in colesterolo. Qual è la verità? Le uova sono un...

Il sale dai mille colori

Un corretto ed equilibrato uso del sale è di estrema importanza: se da una parte è fondamentale per l’organismo, dall’altra un suo eccesso è una delle cause più comuni della malattia cardiovascolare.Per questo le raccomandazioni sanitarie sul sale sono poche...

Si possono introdurre tutte le vitamine necessarie solo con la dieta?

Con una corretta alimentazione, sana e ben variata si possono introdurre quantità adeguate di tutte le vitamine di cui abbiamo bisogno. Mentre le carenze vitaminiche hanno afflitto per lungo tempo l’umanità e tutt'oggi le regioni povere del mondo ancora ne...

Ma è scaduto scaduto?

A chi non è mai capitato di trovarsi con il frigorifero aperto, afferrare il cibo sognato tutta la giornata e scoprire che, ahimè, è scaduto? La data di scadenza è un limite tassativo al consumo degli alimenti? Cerchiamo innanzitutto di capire cosa possiamo...

La Chimica delle Frittura

Cos’è che fa la differenza tra una frittura buona e una estremamente pesante? Quale olio bisogna preferire?

Affettati, salumi e il buon ciauscolo…

Cosa non manca mai sulla tavola di un italiano, ancor di più se marchigiano?

Cioccolato: il cibo degli dei

Il Cioccolato è definito sin dall’antichità “cibo degli dei” per le sue particolari qualità… qual è la verità e dove inizia la fantasia?

Il latte: un alimento prezioso quanto discusso

Il latte è considerato uno degli alimenti cardine della dieta mediterranea e per questa ragione il suo consumo è fortemente consigliato, nell’ambito di una alimentazione bilanciata, in tutte le fasce di età. Ma qual è la differenza tra i vari tipi di latte?...

E’ “dieta Mediterranea” quella che oggi seguiamo?

Si parla sempre di “dieta Mediterranea”, ma qual è la sua origine ed è “dieta Mediterranea” quella che ancora oggi seguiamo?

Dieta e differenze di genere?

Tra uomo e donna chi è più costante nel seguire un piano alimentare dimagrante?

Integratori alimentari

Già l'etimologia della parola "integratore" ci deve far riflettere. Se la nostra alimentazione è scorretta non c'è nulla da integrare ma solo da CORREGGERE. Con una dieta varia ed equilibrata riusciamo ad introdurre tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno. Se...

IPERTENSIONE ARTERIOSA: tra salute e stile di vita

L’ipertensione arteriosa sistemica rappresenta un fattore di rischio determinante per lo sviluppo e la progressione della malattia aterosclerotica, ed è per questo che ridurre la pressione arteriosa significa ridurre il rischio cardiovascolare globale. La...

Fabbisogno calorico: che cos’è? Da cosa dipende?

    Quando sentiamo parlare di “fabbisogno calorico” sappiamo precisamente a cosa si fa riferimento? Da cosa dipende? E' uguale per tutti?   Il fabbisogno calorico giornaliero è definito come l'apporto di energia, sotto forma di calorie derivante...
Quali sono le caratteristiche di un’acqua minerale?

Quali sono le caratteristiche di un’acqua minerale?

L’acqua minerale, pur essendo un prodotto dall’aspetto così neutro, può avere diverse sfumature, date da alcuni parametri chimico-fisici. Alcuni di questi non sono particolarmente utili al consumatore (conduttività, pH), mentre altri possono condizionare la scelta (residuo fisso, durezza, effervescenza). Ma precisamente che parametri sono?

Prodotti surgelati: sì o no?

Prodotti surgelati: sì o no?

Il prodotto fresco, comprato e messo in tavola è tutta un’altra storia, lo sappiamo bene. Tuttavia, vorrei spezzare una lancia a favore dei prodotti surgelati che, invece, non godono della stessa buona fama. Per surgelazione si intende un: “processo di conservazione...

La dieta ai tempi del Coronavirus

La dieta ai tempi del Coronavirus

Ovviamente non esiste una dieta per il SARS-CoV-2, così come non esiste alcuna dieta per combattere altre condizioni virali. L’idea che alcuni alimenti e/o molecole possano potenziare il sistema immunitario mette radici molto lontano, e ri-compare ogni volta che ci...

Coronavirus e corretta informazione

Coronavirus e corretta informazione

Il ruolo della divulgazione in ambito scientifico è quello di diffondere le evidenze raggiunte dalla comunità scientifica su un determinato argomento. Non si tratta dell’opinione del singolo, ma di verità oggettive che devono essere trasmesse alla popolazione in modo...

Pizza: croce e delizia

Pizza: croce e delizia

Rinunciare alla pizza il sabato sera è davvero difficile, soprattutto quando tutti intorno a noi se la gustano con piacere. Ci ritroviamo sempre lì, con da un lato la voglia di godercela a pieno e dall’altro il senso di colpa per le calorie (solo la pizza margherita...

Pasta: sempre integrale?

Pasta: sempre integrale?

Spesso siamo portati a pensare che ciò che è integrale faccia bene e ciò che non lo è faccia male. Ma è sempre così? La risposta è un semplice “dipende”. Prendiamo la pasta ad esempio. La differenza basilare tra i due tipi di pasta è la farina con cui vengono...

La pasta fresca

La pasta fresca

La pasta fresca mette d’accordo proprio tutti, da nord a sud, grandi e piccoli. Che sia semplice, all’uovo o ripiena, nella nostra penisola di certo non mancano ricette che la vedono protagonista. Eppure, spesso nei piani alimentari ce la dimentichiamo. Da un punto di...

Ginseng, caffè o integratori?

Ginseng, caffè o integratori?

Di colore bianco tendente al giallo, inodore, dal sapore gradevole appena un poco amarognolo, il ginseng viene considerato da tempo immemorabile una panacea per tutti i mali, tanto che il suo utilizzo è diventato sempre più comune anche nei nostri mercati, sia al...

Proteine: poche o troppe?

Proteine: poche o troppe?

Mi capita spesso di imbattermi nella convinzione che per dimagrire sia necessario seguire una dieta iperproteica, riducendo, quindi, gli alimenti contenenti carboidrati e aumentando quelli ricchi di proteine. Dietro questa convinzione in realtà si nascondono alcuni...

Frutta secca, preziosa alleata

Frutta secca, preziosa alleata

Noci, nocciole, mandorle, pistacchi, pinoli, datteri, fichi, prugne, uva passa… di frutta secca ne esiste davvero un’ampia scelta e ultimamente è diventata, sempre di più, parte integrante della nostra alimentazione. I nutrizionisti la inseriscono spesso nei piani...

Alla scoperta della Quinoa

Alla scoperta della Quinoa

Sento e leggo spesso questa frase: “non mangiare nulla che tua nonna non riconoscerebbe come cibo”. Sono sicura che cadrebbe a pennello anche per quanto riguarda la Quinoa, un alimento che negli ultimi tempi è diventato una presenza familiare nelle nostre tavole ma...

Quanto contano le calorie?

Quanto contano le calorie?

Quante volte ci capita di guardare l’etichetta di un alimento e valutare la quantità di calorie che quell’alimento fornisce? È corretto scegliere un cibo tenendo in considerazione solo quest’aspetto? Il potere calorico di un alimento, ossia la sua capacità di fornire...

Le insalate in busta fanno male?

Le insalate in busta fanno male?

La sua praticità è sicuramente indiscussa. Già tagliata, già lavata, pronta per essere consumata. È sicuramente la soluzione migliore per tanti pasti, soprattutto per chi è sempre fuori casa e non ha tempo di cucinare o per chi porta con sé il pranzo a lavoro,...

Braccio di Ferro e gli spinaci…

Braccio di Ferro e gli spinaci…

In caso di carenza di ferro è utile mangiare tanti spinaci? La risposta corretta è no, anche se c'è un però... La credenza popolare che gli spinaci siano un’ottima fonte di ferro è, probabilmente, dovuta alla larga diffusione mediatica che hanno avuto alcune...

Glutine ad alte temperature…

Glutine ad alte temperature…

Martedì sera esco a cena con degli amici. Decidiamo di andare in un posto con una scelta di cibi abbastanza ampia per poter accontentare tutti, compresa una ragazza che ha scoperto di essere intollerante al glutine. Al momento dell’ordinazione, proprio per lei,...

Piccola riflessione…

Piccola riflessione…

Sappiamo che bisogna bere tanta acqua durante la giornata e, ovviamente, con questo caldo l’indicazione vale ancora di più.  Ma perché non ci muniamo di una borraccia invece che comprare mille bottigliette di plastica o riempirne una all’infinito, che poi lasciamo al...

Uova nella dieta: sì o no?

Uova nella dieta: sì o no?

Senza ombra di dubbio, tra gli alimenti più discussi in assoluto dal punto di vista salutistico ci sono le uova: alcuni le considerano il cibo più nutriente al mondo, altri le temono per l’elevato contenuto in colesterolo. Qual è la verità? Le uova sono un alimento...

Il sale dai mille colori

Il sale dai mille colori

Un corretto ed equilibrato uso del sale è di estrema importanza: se da una parte è fondamentale per l’organismo, dall’altra un suo eccesso è una delle cause più comuni della malattia cardiovascolare.Per questo le raccomandazioni sanitarie sul sale sono poche e...

Ma è scaduto scaduto?

Ma è scaduto scaduto?

A chi non è mai capitato di trovarsi con il frigorifero aperto, afferrare il cibo sognato tutta la giornata e scoprire che, ahimè, è scaduto? La data di scadenza è un limite tassativo al consumo degli alimenti? Cerchiamo innanzitutto di capire cosa possiamo trovare...

Integratori alimentari

Integratori alimentari

Già l'etimologia della parola "integratore" ci deve far riflettere. Se la nostra alimentazione è scorretta non c'è nulla da integrare ma solo da CORREGGERE. Con una dieta varia ed equilibrata riusciamo ad introdurre tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno. Se poi,...

Seminare razionalità. Raccogliere consapevolezza.

La Dolce Dieta

La Dolce Dieta è un portale di divulgazione scientifica su alimentazione e salute, curato dalla dottoressa Annalisa Silenzi.

Contatti

Dott.ssa Annalisa Silenzi
Dietista - Nutrizionista, specialista in Scienze dell’Alimentazione e Nutrizione Umana

T. +39 339 470 3504
E. ladolcedieta@gmail.com